黑胡萝卜浓缩汁既能作为果蔬汁产品的原料，又能起到良好的着色效果。是一种优良的天然着色食品原料。以配料的形式存在，规避了法规、标准对其应用范围以及使用量的限制，在天然、无添加等健康理念深入人心的今天，还同时起到清洁标签的作用。
2013年欧盟颁布了着色食品的文件，其中对着色食品进行了定义，将着色食品纳入食品配料进行管理，细化了对食品的分类。
文件的出台，让着色食品的应用有法可依，为着色食品的广泛应用以及大规模推广奠定了础，也为食品着色的未来发展趋势指明了方向。
尽管在GB7718-2011中，已经不需要建立单独的食品添加剂项，但是无论是使用合成色素或是天然色素，从色素名称上即可辨别，比如红曲红、亮蓝、辣椒红、诱惑红等等，如果采用食品原料来进行着色，可以在标签中加贴色泽来自天然果蔬汁，会让产品显得更加天然。
尽管甜菜红、β-胡萝卜素、高粱红、天然胡萝卜素、柑橘黄等色素产品都有着较为宽松的使用范围，但是依然有其不能覆盖的产品类型，比如GB2760中表A.3按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别名单，葡萄酒、稀奶油、灭菌乳等等产品依然超出其覆盖范畴。
产品描述：黑胡萝卜浓缩汁，是由黑胡萝卜肉质根为原料经压榨、离心、纯化及浓缩等工序制成的液体产品。
产品性状：暗紫红色液体。
理化性质：易溶于水、甲醇、乙醇等，不溶于油脂等非极性溶剂，在酸性条件下，耐光、耐热性均较稳定。
典型应用：作为食品原料、保健品原料、天然食品着色剂（按当地法规）。在食品、饮料、蛋糕等行业中被广泛地应用。
